6. 进步

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休说鲈鱼堪脍,这句诗虽说是辛弃疾后文隐喻渔夫不问世事,却也侧面点出鲈鱼为鱼中之最,肉质鲜嫩,香味十足。

紫苏豆鼓鲈鱼重点在一个焗字,许诺趁着阿姨们帮她处理鱼,将买好的沙姜和姜蒜剁成末,按比例配上豆豉、生抽、蚝油,调好料汁后,顺手沷上一勺热油,用来激发料汁的香味。

说到豆鼓许诺还有点遗憾,因为时间有点紧的缘故,她亲自制作的豆鼓还要一点时间才可以吃,现在用的豆鼓是她精挑细选之后,再二次加工的。

虽然说味道也是极好,可是对于身为完美主义者的许诺来说,到底有些许遗憾。

可是没办法,这么新鲜这么便宜的鲈鱼很少可以看到,按照这个系统的尿性一个星期就会刷新任务,她也只能赶时间了。

第一批鲈鱼已经切好,许诺往里加了少许盐和料酒进行腌制,十三分钟过后用准备好的厨房吸纸将渗出来的水分吸干,随后洒入些许淀粉,让鱼身被均匀包裹。

至于为什么要用淀粉而不用面粉,那当然是淀粉粘黏性较大,可以更好的在鱼身上形成一层面衣,可以让鱼有更加酥脆的口感和鱼肉的嫩滑。

面粉炸出来的鱼虽然油脂稍低,更加松软,可是用在油脂本来就较低的鲈鱼这里可以说是画蛇添足。

吃鲈鱼本来就在于酥脆,自然是用淀粉更合适。

热锅热油后,许诺将已经切好的姜片倒入锅中爆炒出香,随后将腌制好的鱼倒入锅中,用大勺在直径五米的大锅里不断的翻炒。

作为一个富家千金,她虽然没有有钱到在一个地方住就买一个地方的房子,可是租一套三百多平米的豪华公寓她还是可以的。

本来考虑到做鱼要用大锅,她想过退租后再租一套带小院的房子,可是想到提前退租只退一半押金,租期也就剩这么几天,她就放弃了这个想法。

反正系统的奖励里面有江景房,这一次选了修复液,下一次就选江景房好了。

这种上下左右都有人的单身公寓虽然隔音还可以,可她这么一直剁剁剁也容易造成扰民。

这也是她选择下午做鱼的原因之一,她打听过了,她周围的邻居除了住在她楼上的那位外其他人下午都不在公寓里,住在她楼上的那位好巧不巧是位听力有些问题的画家,为了让自己更加专注的画画,他画画的时候一般都不带助听器带耳塞。

而他一般都下午画画,给她省了不少麻烦。否则她还真不好意思在这种居住环境下切鱼做鱼。

直径三米的大铁锅厨房是摆不下的,好在偏厅足够宽敞又和厨房相通,否则来回跑也不是个法子,抽油烟机也不好装。

不方便的地方也是有的,但起码不用来回折腾,等过了这几天,她就换地方。

为了保证鱼的味道,许诺一锅鲈鱼只放五十条左右,两锅紫苏两锅香煎。

香煎鲈鱼和紫苏豆鼓鲈鱼的做法不同,不能切块而是将鲈鱼剖好洗净,然后准备好切好的姜蒜和切成片状的青辣椒红辣椒。

随后沾取少量料酒将鱼身里外抹净,再倒入适量的井水盐将鱼腌制个八九分钟。

许诺等油热到五成左右,便将鱼放入油中煎至两面金黄,随后将自己切好的佐料倒入。

将佐料炒出香味后,许诺将自己二次加工的豆鼓倒入,炒出红油后,又倒了小半瓶生抽提味。

待到火候够了,许诺小心翼翼往里的加入自己熬了数日的高汤收汁,然后撒入少量淀粉勾芡。

虽说清水也可以收汁,味道也远比一般大厨要好很多,可是加入些许特制高汤,却更能将鱼肉的精华锁在里面,还可以与高汤本身的味道相得益彰。

这可以算是传承了,如果没有系统给的鱼百做,拥有二级厨艺的她做出来的鱼最多只能媲美五星级大厨,可有了鱼百做食谱,她做出来的味道可以说小母牛嘎嘎上天。

两百多条鱼说多不多说少不少,两位阿姨下午三点钟来的,三个小时将这些鱼全部搞定。

许诺预留出明天要卖的鱼后,又一样的加了十来斤进去,防止卖脱货。

余下的两小锅,就是她和两位阿姨的晚饭了。

作为一个叼精,许诺在吃了自己做的几天鱼之后,已经对自己做的美味有了些许抵抗力。

为了营养均衡,她又炒了三个蔬菜。

毕竟一顿饭只吃鱼也是不行的,尤其是这两种鱼还是炸的不是蒸的。

为了自己的身体健康以及防备系统突然离开,每次吃完鱼消消食之后,许诺都会到外面跑几圈,绝不让自己对系统形成依赖。

她从来不是一个喜欢依赖别人的人,对于父母和哥哥的那一点依赖也在觉醒自我意识后消失不见了。

现在的她,www.youxs.org。

“许小姐,你这做的是香煎鲈鱼和豆鼓鲈鱼吧!闻起来真香。”

吴彩霞从来没见过这么奇怪的雇主,帮人做菜在她的职业生涯中常有,可是这么大方做菜又好吃的雇主她还是头一次见。

虽然处理辛苦了一点,可是如果可以,还真想在这里一直干下去。

昨天的鱼她一直念念不忘,本来以为这位许小姐只会这两个菜,没想到她见到的只是这个许小姐的冰山一角。

看着今天这色香味俱全的鲈鱼,吴彩霞简直是是垂涎欲滴。如果不是顾及着许诺是她的雇主,她只怕早就上筷子了。

“嗯,一个是紫苏豆鼓鲈鱼,一个是香煎鲈鱼。阿姨们帮我辛苦忙活了一下午,待会儿多盛点。”

许诺刚才捞了一点吃。

紫苏豆鼓鲈鱼肥美酥脆,酱香浓郁,辣爽香醇。

香煎鲈鱼外酥里嫩,鲜味十足,回味无穷。

哪怕挑剔如她,也不得不是夸一句自己这手艺真是绝了。

价格方面的话,还是和昨天一样,99元一斤。

她虽然现在很需要钱,可是口碑也很重要。

她现在虽然听系统的话到处摆摊,可如果可以的话,她更想开个酒

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